SKRIPSI

Analisis Kualitas Madu Lebah (Trigona sp) di KTH Sabutolo (Sarese Buyu Pebato Lokal) Desa Patiwunga Kecamatan Poso Pesisir Selatan Kabupaten Poso Binaan UPT KPH Sintuwu Maroso

---

RINGKASAN
Moh Riskyawan – L13121281. Analisis Kualitas Madu Lebah (Trigona sp) di
KTH Sabutolo (Sarese Buyu Pebato Lokal) Desa Patiwunga, Kecamatan Poso
Pesisir Selatan, Kabupaten Poso, Binaan UPT KPH Sintuwu Maroso di
Bimbing Oleh Abdul Hapid dan Asniati.
Lebah merupakan salah satu hasil hutan bukan kayu (HHBK). Masyarakat
pedesaan sebagai peternak lebah, saat ini memilih untuk membudidayakan lebah
madu Trigona sp. masih didapatkan dari hutan, dikarenakan pelestarian Trigona sp.
yang belum terlalu berkembang, hasil produksinya yang masih sedikit (1 sampai 2
kg atau 2 L lebih per sarang). Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui kualitas
madu madu Trigona sp yang dibudidayakan oleh kelompok Tani Hutan (KTH)
sabutolo untuk mengetahui kandungan kadar air, total gula, dan keasaman
menggunakan metode experimental dengan sampel madu lebah Trigona sp.
Penelitian ini dilaksanankan pada bulan Desember 2024 sampai dengan
bulan Februari 2025. Pengujian kualitas madu lebah Trigona dilakukan di
Laboratorium Kimia, FMIPA, Universitas Tadulako. Perlakuan diulang sebanyak 3
kali. Data yang diperoleh dari analisis di Laboratorium Kimia, FMIPA, Universitas
Tadulako. Selanjutnya dilihat dan dibandingkan dengan Standarisasi Indonesia
(SNI-8664-2018.).
Hasil penelitian menunjukan bahwa Kadar air madu lebah Trigona sp
memiliki Rata-rata 22,55 yang menunjukkan kadar air sesuai SNI-8664-2018.
Kadar gula total tidak memenuhi standar SNI 8664:2018 minimal yang harus
dipenuhi adalah 65% b/b atau lebih. Jadi, nilai Rata-rata 63,67% masih di bawah
batas yang disyaratkan dan menunjukkan bahwa madu tersebut tidak memenuhi
standar kualitas dari sisi kadar gula total. Tingkat keasamaan madu lebah Trigona
sp memperoleh hasil rata-rata 62,97 mL N NaOH/kg, yang menunjukkan
pengujian memenuhi standar SNI-8664-2018. Kualitas madu Trigona sp di KTH
Sabutolo (Sarese Buyu Pebato Lokal) Desa Patiwunga Kecamatan Poso Pesisir
Selatan Kabupaten Poso Binaan UPT KPH Sintuwu Maroso hampir rata-rata
memenuhi standar SNI-8664-2018.

---

Ketersediaan

Informasi Detail

Judul Seri

-

No. Panggil

634. RIS a

Penerbit

Palu, Sulawesi Tengah : Universitas Tadulako., 2025

Deskripsi Fisik

xi.;46 hlm.;ilus.;30 cm.

Bahasa

Indonesia

ISBN/ISSN

-

Klasifikasi

634. RIS a

Tipe Isi

-

Tipe Media

-

Tipe Pembawa

-

Edisi

-

Subjek

Kwalitas Madu

Info Detail Spesifik

-

Pernyataan Tanggungjawab

-

Versi lain/terkait

Lampiran Berkas

Komentar

---

Anda harus masuk sebelum memberikan komentar