Aktivitas air dan peranannya dalam pengawetan pangan | Perpustakaan Fakultas Kehutanan UNTAD

Pencarian berdasarkan :

SEMUA Pengarang Subjek ISBN/ISSN Pencarian Spesifik

Pencarian terakhir:

TEXT BOOK

Aktivitas air dan peranannya dalam pengawetan pangan

Purnomo, Hari - Nama Orang;

Buku ini mengupas tentang peran dan fungsi air, khususnya dalam pengolahan bahan pangan dan teknologi pangan. Pokok bahasan mencakup definisi aktivitas air dan metode pengukurannya; pengaruh aktivitas air pada pertumbuhan mikroorganisme; pengaruh aktivitas air pada reaksi enzimatis, nonenzimatis, oksidasi lipid, tekstur bahan pangan, stabilitas pigmen; serta peranan aktivitas air dalam pengawetan pangan.

Ketersediaan

My Library (Koleksi 664) 664 PUR a

TB00161

Tersedia

Informasi Detail

Judul Seri: -
No. Panggil: 664 PUR a
Penerbit: Jakarta : UI Press., 1995
Deskripsi Fisik: x, 88 hlm.;illus.; 15 cm.
Bahasa: Indonesia
ISBN/ISSN: 979-456-136-3
Klasifikasi: 664
Tipe Isi: -
Tipe Media: -
Tipe Pembawa: -
Edisi: -
Subjek: peran air dalam pengawetan pangan
Info Detail Spesifik: -
Pernyataan Tanggungjawab: -

Versi lain/terkait

Tidak tersedia versi lain

Lampiran Berkas

Tidak Ada Data

Komentar

Anda harus masuk sebelum memberikan komentar